ОСуши! Все о суши
наш каталог служб доставки сушиСлужбы доставки
У нас описано более 60ти служб доставки суши
выбрать
Суши инвентарь
Интересные вещицы в стиле суши
смотреть
 


Главная » Словарь терминов В разделе 278 термина
Сортировать по:   Кол. прочтений, Дате добавления, Старые, Названию А-Я, Названию Я-А

АБУРА-АГЭ - тонкие листы обжаренного во фритюре тофу, приправленные специями с неподжаренной стороны.
АВАБИ - морское ушко
АГАРИ - большая чашка зеленого чая
АГЁ - хорошо прожаренная соевая лепешка (тофу)
АДЖИ (сабо) - скумбрия
ХА - листья. Узоры из листьев используются для того, чтобы отделить различные виды суши, когда их подают вместе. Они не дают смешиваться запахам, препятствует потере цвета у суши и придают красочность оформлению. Длинные листья бамбука широко используются с давних пор для завертывания пищи и в качестве украшения, что и побудило использовать их при подаче суши. Листья аспидистры также привлекают для украшения при компоновке суши на блюдах.
СУШИ - это японское блюдо представляет собой брусочки специального риса, на которых лежат либо кусочки сырой рыбы, либо икра или соевый творог - тофу, или же морепродукты, приправленные специальным соусом.
АНАГО - морской угорь.
АКАГАР - морской молюск.
АНАКЬЮ - маленький ролл суши с начинкой из копченого анаго и огурца
АОЯГИ - разнообразные японские моллюски, красноватые ножки которых едят сырыми
АРАМЕ - морские водоросли с мягким вкусом. Араме — коричневого цвета водоросли, похожие по вкусу на хиджики, в них много кальция, железа и других минералов, их часто готовят со сладковатыми корнеплодами, также их используют для декора блюд, укладывая по краям
БАЙНИКУ - протертые сквозь сито маринованные сливы с предварительно удаленными косточками и заправленные мирин, тоже продаются разлитыми в бутылках
БАКАГАИ - моллюск
БЕНТО - пища быстрого приготовления или еда навынос, обычно для ланча или пикника, сервированная в небольших отделениях лакированной деревянной шкатулки
БИФУН - прозрачная лапша, приготовленная из риса и картофельного крахмала
БУДЗУГУРИ - кусочки осьминога
ВАКАМЕ и КОНБУ - разновидность японских водорослей, используемых в виде специй при варке риса. Вакаме имеют сладковатый вкус и нежную структуру
ВАРАБИ - папоротник-орляк
ВАСАБИ - острый зеленый хрен, известный также как намида (слезы). Васаби бывает в виде готовой к употреблению пасты или в виде порошка, который разводят в воде
ГАЛАНГАЛ - пряность схожая с имбирем, но имеющая розовый оттенок
ГАРИ, или ШОГА - консервированный имбирь кремового или розового цвета.
В суши барах маринованный имбирь вам подадут небольшие порции маринованного имбиря, уложенного горками также как, безусловно, подадут и васаби.
Имбирь используетс для очищения неба от вкуса предыдущего суши, перед поеданием следующего. Не обязательно есть много имбиря, достаточно небольшого кусочка.
Так же "лепесток" имбиря можно использовать в качестве своеобразной кисточки для смазывания суши соевым соусом (альтернатива маканию в соус).
ГОБО - лопух
ГОМА - кунжутное семя
ГОХАН (гоханомоно) - рис
ГУНКАН - суши-«кораблик»-разновидность нигири-суши. Рисовый колобок обертывается полоской водоросли и сплющивается, а сверху кладется икрой и другие мелкие ингридиенты
ДАЙКОН - длинный белый корень редиса, потертый или порезанный на длинные тонкие полоски. Дайкон помогает выводить жир, застаивающийся в организме. Свежий, очищенный от кожицы редис помогает усваивать жирную пищу, востанавливает нормальное пищеварение
ДАСИ (ДАШИ) - бульон из сушеной рыбы и морских водорослей
ДЗАРУ - бамбуковая сушильная корзина
ДОН БУРИ - чашка вареного риса с возможными вариантами заправки: мясо, яйца, курица
ЗЕМАЙ - соцветия папоротника
ИКА - кальмар
ИКУРА - красная лососевая икра
ИТАМАЕ САН - повар суши
КАМАБОКО - рыбные лепешки из белой рыбы
КАМПИО (Кампё) - высушенные тонкие полоски тыквы; перед употреблением их размачивают
КАНИ - крабовое мясо
КАНИ-КО - соленые крабовые яйца
КАППА - огурец
КАТСУО - атлантическая пеламида
КИЮРИ - огурец, завернутый в водоросль
КОМЕ - японский круглозернистый рис, при варке слипается. Известен также как суши-,кетан- или никиши-рис
КОНБУ (Комбу) и ВАКАМЕ - разновидность японских водорослей, используемых в виде специй при варке риса. Ее подвижное слоевище строгают в виде тонких листков, которые называют оборо-комбу. Пластины строганой белой сердцевины слоевища именуют сираита-комбу
КОРИ-ДОФУ - (или коя-дофу) - обычная лепешка из соевого сыра, только высушенная и замороженная. Замороженный соевый сыр легко узнать по его ноздреватому, подобно губке, виду. При покупке следует выбирать сыр слегка желтоватого цвета, мелкозернистой консистенции, с глянцем, воздушный на вид
КУДЖУ - белый крахмал, приготовленный из корня дикорастущего казу. Он используется в приготовлении супов, соусов, десертов и лекарственных настоев
КУСИ - шампур
КУСИЯКИ - пикантные японские шашлычки (из рыбы, птицы, мяса, морепродуктов), готовятся на гриле.
ЛАПША - второе после риса, основное блюдо в Японии. Лапша подается горячей или холодной, отдельно или в супе, иногда ее подают поджаренной. См. рамен, удон, соба
МАГУРО - тунец. Жирная часть тунца – торо, полужирная – тю торо, красная постная мякоть вокруг спинного хребта - аками
МА-КАДЖИКИ - меч-рыба
МАКИ - формат суши, свернутый в рулет рис с филе рыбы или с овощами, порезанный на 4 или 6 кусочков небольшого размера
МАКИСУ - циновка из длинных тонких бамбуковых палочек, переплетенных хлопчатобумажной нитью
МАНАИТА - разделочная доска
МАСАГО - мелкая оранжевая икра летучей рыбы
МАТ ЧА - желто-зеленый порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии
МИЗУ АМЕ - рисовый солод
МИРИН - сладкое, сиропообразное вино с невысоким содержанием алкоголя, отлично подходит для готовки. Бывает две разновидности мирин: хон мирин и син мирин, слегка отличающиеся вкусом, но равно используемые при изготовлении риса суши. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве, чем указано
МИРУ-ГАР - лошадиный молюск
МИСО - перебродившая паста, приготовленная из соевых бобов, обычно с добавлением ячменя, темного или светлого риса. Мисо используется в супах и приправах. Существует в различных вариациях от белой до красной, от сладковатой до очень соленой и от хрустящей до однородной
МИСОШИРУ - классический мисо-суп с кусочками соевого творога (тофу)
МИЦУБА - трилистник. Три разновидности трилистника, представителя многолетних трав семейства зонтичных, японцы употребляют в пищу: кири-мицуба, ака-мицуба и нэ-мицуба. Часто называемый просто мацуба трилистник представляет собой растение с чудесным пряным запахом, чьи стебли и листья используют для придачи аромата многим блюдам, а также в качестве гарнира
МУДЖВОРТ - богатое минералами растение, которое высушивают и используют в целебном чае. Высушенный и перемолотый муджворт также используют при приготовлении гречишной лапши
НАТТО - ферментированные соевые бобы, имеющие тягучую, вязкую консистенцию
НИГАРИ - традиционное японское сгущающее вещество для приготовления тофу, нигари получают при выпаривании морской воды
НИГИРИ - формат суши, слепленный руками кусочек риса с любым сортом рыбного филе лежащего на нем
НОРИ - прессованные и просушенные пурпурные морские водоросли. Благодаря обжариванию вкус почти что черных листьев становится приятным. Если цвет листьев зеленый – их прожарили до обработки
ОКОНОМИ-ЯКИ - японская пицца.
ОРОСИГАНЭ - терка.
ОСИ-БАКО - давильный ящик.
ОСИБОРИ - влажное подогретое полотенце, подается перед едой для вытирания лица и рук. Предназначены для того, чтобы впитать в себя все негативные эмоции, которые накопились в человеке.
РАМЕН - яичная лапша.
РЕНКОН (рэнкон) - корни лотоса.
САБА (Аджи) - скумбрия.
САИБАСИ - палочки для еды.
САКЕ - забродившее рисовое вино.
САКЕ, СУ и ШОЙЮ - смесь соевого соуса, рисового уксуса и рисовой водки - незаменимое трио в качестве приправы.
САШИМИ - филе рыбы, обычно подается с соевым соусом и васаби. Подробнее в рецептах.
СЕН ЧА - высококачественный японский зеленый чай, приготовленный из молодых мягких листьев.
СУЮ (соевый соус) - перебродивший соевый соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли.
СИСО - род однолетних трав семейства губоцветных, известен на Западе как перилла. В Японии идут в пишу две разновидности сисо, одна с зелеными листками и стеблем, а другая с багрово-красными листками и стеблем.
СОБА - лапша, приготовленная из гречки или из комбинации гречки и пшеницы. Иногда содержит в себе также и другие ингредиенты, например горный ямс или молотый зеленый чай.
СОМЕН - очень тонкая японская пшеничная лапша.
СУ - рисовый уксус. Обладает несколько сладковатым вкусом.
Рисовый уксус имеет мощные антибактериальные и предохраняющие качества. Ряд лабораторных испытаний показал что уксус активно борется, например, с Сальмонеллой. Вероятно это является одной из причин низкого процента бактериального пищевого отравления от cуши в Японии.
Тема о рисовом уксусе на форуме
СУ, ШОЙЮ и САКЕ - смесь соевого соуса, рисового уксуса и рисовой водкивина - еще одно незаменимое трио в качестве приправы.
СУРИБАТИ и СУРИКОГИ - глиняная ступка и деревянный пестик.
СУРИМИ - прессованное мясо рыб. На прилавках магазинов его можно увидеть как «крабовое мясо».
СУШИ-Я - готовящий суши.
СЭЙК - лосось. (Salmo), род семейства лососевых. Характеризуется коротким спинным плавником. Во всех северо-европ. морях и реках. Главн. представители: лосось или семга (S. salar)
СЯМОДЖИ (КИДЗЯКУСИ, ХЕРА) - лопаточка для перемешивания риса.
ТАЙ - красный морской карась.
ТАКО (гесу) - осьминог.
ТЕККАМАКИ - рулет из риса и сырого тунца.
ТАКЭНОКО - побеги бамбука.
ТАКУАН - консервированная после просушивания белая редька дайкон, окрашенная в желтый цвет.
ТАМАГО-ЯКИ НАБЭ - сковорода для омлета.
ТЕМАКИ - формат суши, завернутый в водоросли, цилиндрик риса с филе рыбы или овощами внутри.
ТЕМПУРА - способ приготовления овощей, рыбы или морских гадов, запанированных и обжаренных в кипящем растительном масле. Подается с соевым соусом и дайконом.
Темпура - комковый кляр, приготовленный на ледяной воде, применяется для обжаривания во фритюре рыбы и тонко нарезанных овощей.
ТЕППАНЯКИ - «жаренный на железной тарелке». В современных японских ресторанах шеф стоит около раскаленной тарелки (теппан) рядом с 6—8 обедающими людьми. Куски говядины, рыбы или овощей готовятся перед вами и сразу после этого попадают на вашу тарелку.
ТЕРИЯКИ - соус, приготовленный из сои, саке, сахара и специй. Терияки — также название метода приготовления еды, когда пищу маринуют в соевом соусе и вине (мирин или саке) после чего обжаривают на гриле и подают в соусе терияки.
ТЕ-ЮШИ - японская лапша, приготовленная вручную.
ТОКУРИ - ваза для сакэ.
ТОНКАТЦУ (ТОНКАЦУ) - обжаренное панированное филе свинины, порезанное на кусочки, подается с соусом тонкатцу.
ТОФУ - соевый творог, приготовленный из соевых бобов и нигари. Используется в супах, овощных блюдах и для украшения. См. также абура агэ и кори-дофу
ТЭДЗУ - смесь особым образом приготовленного уксуса пополам с водой, которая наливается в специальную миску и служит для смачивания рук в процессе приготовления суши и ополаскивания их после работы с рисом.
УДОН - японская лапша, приготовленная из пшеницы или из пшеницы с добавлением ее соцветий.
УМЕБОСИ - темно-красный соленый маринованный продукт из слив.
УНИ - морской еж.
УРАМАКИ (Uramaki) - суши наизнанку - нори внутри, рис снаружи.
УРОКО ТОРИ - рыбочистка.
УТИВА - веер для удаления излишка влаги.
ФУКИ - болотный ревень.
ФУТО МАКИ - плотные рулетики из риса с различными комбинациями овощей и рыбного филе, завернутые в водоросли.
ХАКИ - устрицы.
ХАМАТИ - разновидность морского судака.
ХАНГИРИ (ХАНДАИ) - таз(кадушка) для риса.
ХАШИ (ХАСИ) - палочки для еды(более учтивое их название — охаси)
ХИДЖИКИ - темно-коричневые морские водоросли, меняющие цвет на черный при высыхании. У них более насыщенный вкус, чем у араме. Также их называют хизики.
ХИЗИКИ - темно-коричневые морские водоросли, меняющие цвет на черный при высыхании.
ХИРА - суши-рулет «наизнанку».
ХИРАМ - белокрылый палтус.
ХИРАМЕ - камбала.
ХОЖИ ЧА - японский чай, приготовленный из прожаренных листьев и стеблей.
ХОТАТЕ-ГАЙ - морские гребешки.
ХОТЕ - ножи
ЦУКЕМОНО - овощная засолка, обычно подается с рисом.
ЧА - японское название чая КУКИ ЧА. Японский чай, приготовленный из поджаренных веточек и стеблей чайного дерева.
ШИСО - ярко-зеленые листья травянистого растения шисо. По форме и вкусу они напоминают листья салата.
ШИТАКЕ (Шиитаке, Сиитакэ) - культивируемый древесный гриб.
Шитаке широко используются в китайской и японской кухнях. Обычно продаются в сушёном виде, и размачиваются перед употребрением. Многие предпочитают такие грибы свежим по причине небольших изменений вкуса в процессе сушки. Обычно используются шляпки грибов, так как ножки шиитаке гораздо жёстче шляпок.
Помимо кулинарии имеют широкое применение в медицине. Содержат множество минералов и аминокислот. Предотвращения возникновения опухолей и иммунологического действия
Тема на форуме
ШОГА или ГАРИ - консервированный имбирь кремового или розового цвета
ЭБИ - пильчатая креветка.
ЮНАГР - угорь.
ЯКИТОРИ - цыпленок со стрелками лука порея и беконом приготовленный на небольших шампурах.
ЯСАЙ - овощи.
О`хицу - контейнер для риса. В о'хицу перекладывают готовый отварной рис и в нем же хранят рис, оставшийся от трапезы.
ХЕРА (КИДЗЯКУСИ, СЯМОДЖИ) - лопаточка для перемешивания риса.
ХАНДАИ(ХАНГИРИ) - таз(кадушка) для риса.
ХИЙЯМУГИ - тонкая белая лапша
УРУТИМАИ - Короткозерная японская разновидность риса. В отличие от длиннозерного, японский рис после варки делается слегка липким, так что его можно есть палочками хаси. Вкус у него насыщенный и сладковатый.
ГЕНМАИ - коричневый рис— это рис, с которого сняли только шелуху, оставив зародыши и отруби. Он наиболее питателен и содержит много клетчатки.
МОТИГОМЕ - рис с короткими матовыми зернами, известный также как клейкий рис, после варки становится плотным и очень липким.
МОТИ - рисовые пирожные
ЮКИХИРА - сковорода с одной ручкой
КАЙСЕКИ - японский банкет
ВАРИБАСИ - простые деревянные хаси
ТОККУРИ - кувшин для саке
СЁТЮ - дистиллированный алкогольный напиток, изготавливаемый из различных видов зерна и даже из картофеля
ТЁКО(более учтиво-ОТЁКО) - чашечки для саке.Форма отёко напоминает раскрывающийся цветок; у некоторых из них «венчики раскрыты» так широко, что сама чашечка выглядит почти плоской.
ГУИНОМИ - чашечки для саке с прямыми стенками
САКАДЗУКИ - крупные плоские чашечки, величиной с маленькое чайное блюдце, из них пьют за чье-либо здоровье или будущее.
ДОБИН - повседневный чайничик для чая
КЮСУ - небольшие чайнички с прямой ручкой. Такие чайнички, вмещающие всего две-три чашки чая, используются для заваривания чая высшего качества.
КАБУ - репа
САТОИМО - небольшой овальной формы овощ, с покрытый волосками полосатой темной кожицей
САЦУМА-ИМО - сладкий картофель
КАБОТЯ - японская тыква
НАГА-ИМО - горный картофель
ОРЕХИ ГИНГКО - орехи японского клена
КУРИ - разновидность каштана
ХАКУСАИ - пекинская капуста
КОМАЦУНА - родственница редиса, не образует корнеплода. Листья у нее мягкие и гладкие, с тонкими и нежными черенками.
СЮНГИКУ - листья хризантемы, но не цветка, а овоща.
НЕГИ - лук-шалот
РАККЕ - японский аналог чеснока, луковичное растение,растет гнездами, по шесть-семь мелких, овальных луковок длиной около 7,5 см. Стебель молочно-белый, иногда со слабым пурпурным оттенком. В пищу идут молодые луковки.
МЕГА - цветочная почка растения мёга
ОХИТАСИ - салат из вареных овощей с бульоном даси
СУКИЯКИ - говядина со сладким соевым соусом
СЯБУ СЯБУ - вареная говядина в бульоне
КИНПУРА - обжаренная нашинкованная морковь с гобо, чили и соевым соусом.
ДАЙДЗУ - соевые бобы
КИНАКО - мука из желтых соевых бобов
ЭДА-МАМЕ - зеленые бобы в стручках
СОРАМАМЕ - широкие виндзорские бобы
САЙЯ-ИНГЕН - зеленые бобы
САЙЯ-ЭНДО - зеленая фасоль, или снежный горох
МОМЕН-ГОСИ - тофу, процеженный через хлопок
КИНУ-ГОСИ - тофу процеженного через шелк
ЯКИ-ДОФУ - слегка поджаренный тофу
ОКАРА - мякоть соевых бобов, остающаяся после отделения соевого молока
КОЙЯ-ДОФУ - замороженный тофу
ЮБА - сушеные соевые пенки
АЦУ-АГЕ - жаренные во фритюре целые бруски сырого тофу
ГАММОДОКИ - тофу, жаренный во фритюре с овощами.
ХИРАТАКЕ - грибы из семейства устричных грибов
МАИ-ТАКЕ - грибы-«лесная курица»
АМИГАСАТАКЕ - гриб-сморчок
АМИТАКЕ - трубчатый гриб
АНДЗУТАКЕ - лисички
СИИТАКЕ - «древесный гриб»
ЕНОКИТАКЕ - грибы, растущие зимой на пнях еноки (Каракаса), тополя и хурмы
МАЦУТАКЕ - темно-коричневые, относительно крупные древесные грибы («сосновый гриб»)
СИМЕДЗИ - вид грибов; растет осенью под деревьями, такими как нара (японский дуб) и красная сосна
НАМЕКО - «скользкие грибы»
КАНТЕН - агар-агар-прозрачное желирующее вещество
СИСО - родственник мяты, по вкусу напоминающий базилик
СЁГА - свежий имбирь
ХА-СЁГА - побег имбиря
МЕ-СЁГА - отросток имбиря
САНТЁ - название этого растения означает «горный перец», однако на самом деле это вовсе не перец, а колючий ясень.
КИНОМЕ - нежные молодые побеги колючего ясеня
ХАНА-ДЗАНТЁ - зеленовато-желтые цветы колючего ясеня
МИ-ДЗАНТЁ (ЦУБУ-ДЗАНТЁ) - горьковато-жгучие ягоды колючего ясеня
ЦУБУ-ДЗАНТЁ (МИ-ДЗАНТЁ ) - горьковато-жгучие ягоды колючего ясеня
КОНА-ДЗАНТЁ - порошок из сушеных стручков сантё
ИРИ-ГОМА (АТАРИ-ГОМА) - обжаренные кунжутные семена
АТАРИ-ГОМА (ИРИ-ГОМА) - обжаренные кунжутные семена
ИТИМИ - порошкообразный чили
СИТИМИ-ТОГАРАСИ - смесь "семи пряностей": хлопья красного жгучего перца "тогараси", порошок душистых листьев зубного дерева "сансё", белое кунжутное семя, хлопья высушенной морской водоросли "нори", кусочки мандаринной цедры, семена конопли и мака.
РАЙЮ - масло чили
КАЦУО - малый тунец
СУДЗУКИ - морской окунь.Морской окунь достигает в длину 1 м . Экземпляры длиной более 60 см вкуснее мелких . Это красивая рыба с большими круглыми глазами , голубовато - серой спиной и серебристо - белым брюхом . Розовато - белое мясо морского окуня имеет нежный вкус и комковатую структуру , что придает сасими и суши приятную свежесть .
КАРЕЙ - название семейства, объединяющеюго более ста видов рыб, в том числе камбала, белокорый палтус, морской язык и др.
АДЗИ - название объединяет свыше 50 видов рыб, от хека до ставриды
АНКО - морской черт
ИВАСИ - сардины
САММА - сайра
АКАМИ - красное мясо из спинки тунца
ХАЦУ-ГАЦУО - первый пойманный весной малый тунец
МОДОРИ-ГАЦУО - осенний малый тунец(«вернувшийся»)
КАЦУО-БУСИ - сваренный и засушенный целиком малый тунец, с которого по мере надобности срезают тонкие рыбные хлопья-стружки
ЧИНУК - чавыча
МАСУ-МАСУ - сима
АРАМАКИ - соломенная циновка
ОСИДЗУСИ - прессованное суши
КУРУМА-ЭБИ - тигровые креветки
УСИ-ЭБИ - черные тигровые креветки
КОРАИ-ЭБИ - китайские креветки
ИСЕ-ЭБИ - японский лангуст
ИКИ-ЦУКУРИ - живое сасими
ТАБАРА-ГАНИ - королевский краб
КЕГАНИ - волосатый краб
ЦУВАЙ-ГАНИ - снежный краб
СУРИМЕ-ИКА - тихоокеанский летучий кальмар
ЯРИ-ИКА - копьевидный кальмар
КЕНСАКИ-ИКА - мечехвостый кальмар
АОРИ-ИКА - кальмар с широким панцирем
КО-ИКА - каракатица
КАМИНАРИ-ИКА - крупная каракатица со щупальцами длиной до 45 см
ХОТАКИ-ИКА - кальмар-светлячок
АКА-ИКА - летучий кальмар
СУРУМЕ - очищенный и высушенный целый кальмар
СИОКАРА - сырой кальмар, маринованный в собственных чернилах с солью
ИДАКО - карликовый осьминог
ТОРИ-ГАЙ - моллюск-сердцевидка
ИТАЙЯ-ГАЙ - японский гребешок
ХИОГИ-ГАЙ - благородный гребешок
КАКИ - гигантская тихоокеанская устрица
ТАРАКО - икра трески
МЕНТАИКО - соленая тресковая икра
КАДЗУНОКО - солено-сушеные молоки сельди
НИБОСИ - твердые вяленые сардины
УНАГИ НО КАБАЙЯКИ - мягкий рыбный полуфабрикат из угря
ХИДАРА - вяленое филе трески
СИРАСУ-БОСИ - мягкие вяленые сирасу(маленькие белые жареные сардинки)
СИРАСУ - маленькие белые жареные сардинки
МЕДЗАСИ - по-японски означает «пронзенные глаза». Этот продукт представляет собой целые полупровяленные сардины, нанизанные по 4—б штук на соломинку, продетую сквозь глаза
ТАТАМИ-ИВАСИ - маленькие жареные сардинки скрепляют вместе и высушивают в тонкий лист. Затем, перед подачей к столу, этот лист слегка обжаривают на гриле — получается превосходная закуска к напиткам
САЦУМА-АГЭ - камабоко, обжаренной во фритюре.
ИКА-МАКИ - жаренный во фритюре рулет камабоко с начинкой из кальмара
ГОБО-МАКИ - жаренный во фритюре рулет камабоко с начинкой из корней лопуха
ТИКУВА - рыбная паста сформированная на палочке наподобие эскимо
НАРУТОМАКИ - разновидность камабоко
ХАНПЕН - квадратные лепешки из мяса акулы
СИНДЗЁ - рыбные фрикадельки закатанные в лист сухой соевой пенки
ЦУМИРЕ - фрикадельки из рыбы с красным мясом, например из сардин и скумбрии
ТЕМАКИ-ДАИ - Подставка для подачи темаки
ШИРУ-ВАН - Деревянная суповая тарелка для супа мисо.
СЕЮЗАРА - Мисочка для соевого соуса.
ХАШИОКИ - Подставка для палочек.
СУШИОКЕ - Традиционная лакированная миска для подачи разных видов суши.
САШИМИЗАРА - Керамическая тарелка для сашими с отдельной емкостью для соевого соуса.
ОЧЕСИ - Кувшинчик для саке.
ОЧОКО - Чашечки для саке.
ЮНОМИ - Чашечка для зеленого чая, который подается вместе с суши.
САШИМИ БУН - Декоративная деревянная лодка для подачи сашими.
ШИСИМИ ТОГАРАШИ - смесь пряностей, мака и семян кунжута, конопли, рапса, кожуры танжерина и листьев перца.
Адзуки - (мелкие бобы), за пределами Японии известные также под названием «адуки», возможно, самые популярные на Западе японские бобы. В них содержится очень много (более 50%) крахмала, а также протеин, клетчатка и витамин B 1. В Японии эти бобы считаются очень здоровой пищей.
Имбирь - См. ГАРИ
ТОБИКО - Икра летучей рыбы


На что вы ориентируетесь при выборе ресторана?

Предыдущие посещения
Отзывы знакомых
Отзывы в интернете
Рекламу
Интуицию

Результаты Архив

Rambler's Top100


© 2004-2014г. Все права защищены osushi.ru

Полное или частичное использование материалов osushi.ru разрешено только с письменного согласия редакции. При использовании - ссылка на osushi.ru обязательна.
Сайт работает почти на uCoz.