ОСуши! Все о суши
наш каталог служб доставки сушиСлужбы доставки
У нас описано более 60ти служб доставки суши
выбрать
Палочки
Как ими пользоваться
читать
 


Главная » Словарь терминов В разделе 278 термина
Сортировать по:   Кол. прочтений, Дате добавления, Старые, Названию А-Я, Названию Я-А

ЯСАЙ - овощи.
ЯРИ-ИКА - копьевидный кальмар
ЯКИТОРИ - цыпленок со стрелками лука порея и беконом приготовленный на небольших шампурах.
ЯКИ-ДОФУ - слегка поджаренный тофу
ЮНОМИ - Чашечка для зеленого чая, который подается вместе с суши.
ЮНАГР - угорь.
ЮКИХИРА - сковорода с одной ручкой
ЮБА - сушеные соевые пенки
ЭДА-МАМЕ - зеленые бобы в стручках
ЭБИ - пильчатая креветка.
ШОГА или ГАРИ - консервированный имбирь кремового или розового цвета
ШИТАКЕ (Шиитаке, Сиитакэ) - культивируемый древесный гриб.
Шитаке широко используются в китайской и японской кухнях. Обычно продаются в сушёном виде, и размачиваются перед употребрением. Многие предпочитают такие грибы свежим по причине небольших изменений вкуса в процессе сушки. Обычно используются шляпки грибов, так как ножки шиитаке гораздо жёстче шляпок.
Помимо кулинарии имеют широкое применение в медицине. Содержат множество минералов и аминокислот. Предотвращения возникновения опухолей и иммунологического действия
Тема на форуме
ШИСО - ярко-зеленые листья травянистого растения шисо. По форме и вкусу они напоминают листья салата.
ШИСИМИ ТОГАРАШИ - смесь пряностей, мака и семян кунжута, конопли, рапса, кожуры танжерина и листьев перца.
ШИРУ-ВАН - Деревянная суповая тарелка для супа мисо.
ЧИНУК - чавыча
ЧА - японское название чая КУКИ ЧА. Японский чай, приготовленный из поджаренных веточек и стеблей чайного дерева.
ЦУМИРЕ - фрикадельки из рыбы с красным мясом, например из сардин и скумбрии
ЦУКЕМОНО - овощная засолка, обычно подается с рисом.
ЦУВАЙ-ГАНИ - снежный краб
ЦУБУ-ДЗАНТЁ (МИ-ДЗАНТЁ ) - горьковато-жгучие ягоды колючего ясеня
ХОТЕ - ножи
ХОТАТЕ-ГАЙ - морские гребешки.
ХОТАКИ-ИКА - кальмар-светлячок
ХОЖИ ЧА - японский чай, приготовленный из прожаренных листьев и стеблей.
ХИРАТАКЕ - грибы из семейства устричных грибов
ХИРАМЕ - камбала.
ХИРАМ - белокрылый палтус.
ХИРА - суши-рулет «наизнанку».
ХИОГИ-ГАЙ - благородный гребешок
ХИЙЯМУГИ - тонкая белая лапша
ХИЗИКИ - темно-коричневые морские водоросли, меняющие цвет на черный при высыхании.
ХИДЖИКИ - темно-коричневые морские водоросли, меняющие цвет на черный при высыхании. У них более насыщенный вкус, чем у араме. Также их называют хизики.
ХИДАРА - вяленое филе трески
ХЕРА (КИДЗЯКУСИ, СЯМОДЖИ) - лопаточка для перемешивания риса.
ХАШИОКИ - Подставка для палочек.
ХАШИ (ХАСИ) - палочки для еды(более учтивое их название — охаси)
ХАЦУ-ГАЦУО - первый пойманный весной малый тунец
ХАНПЕН - квадратные лепешки из мяса акулы
ХАНДАИ(ХАНГИРИ) - таз(кадушка) для риса.
ХАНГИРИ (ХАНДАИ) - таз(кадушка) для риса.
ХАНА-ДЗАНТЁ - зеленовато-желтые цветы колючего ясеня
ХАМАТИ - разновидность морского судака.
ХАКУСАИ - пекинская капуста
ХАКИ - устрицы.
ХА-СЁГА - побег имбиря
ХА - листья. Узоры из листьев используются для того, чтобы отделить различные виды суши, когда их подают вместе. Они не дают смешиваться запахам, препятствует потере цвета у суши и придают красочность оформлению. Длинные листья бамбука широко используются с давних пор для завертывания пищи и в качестве украшения, что и побудило использовать их при подаче суши. Листья аспидистры также привлекают для украшения при компоновке суши на блюдах.
ФУТО МАКИ - плотные рулетики из риса с различными комбинациями овощей и рыбного филе, завернутые в водоросли.
ФУКИ - болотный ревень.
УТИВА - веер для удаления излишка влаги.
УСИ-ЭБИ - черные тигровые креветки
УРУТИМАИ - Короткозерная японская разновидность риса. В отличие от длиннозерного, японский рис после варки делается слегка липким, так что его можно есть палочками хаси. Вкус у него насыщенный и сладковатый.
УРОКО ТОРИ - рыбочистка.
УРАМАКИ (Uramaki) - суши наизнанку - нори внутри, рис снаружи.
УНИ - морской еж.
УНАГИ НО КАБАЙЯКИ - мягкий рыбный полуфабрикат из угря
УМЕБОСИ - темно-красный соленый маринованный продукт из слив.
УДОН - японская лапша, приготовленная из пшеницы или из пшеницы с добавлением ее соцветий.
ТЭДЗУ - смесь особым образом приготовленного уксуса пополам с водой, которая наливается в специальную миску и служит для смачивания рук в процессе приготовления суши и ополаскивания их после работы с рисом.
ТОФУ - соевый творог, приготовленный из соевых бобов и нигари. Используется в супах, овощных блюдах и для украшения. См. также абура агэ и кори-дофу
ТОРИ-ГАЙ - моллюск-сердцевидка
ТОНКАТЦУ (ТОНКАЦУ) - обжаренное панированное филе свинины, порезанное на кусочки, подается с соусом тонкатцу.
ТОКУРИ - ваза для сакэ.
ТОККУРИ - кувшин для саке
ТОБИКО - Икра летучей рыбы
ТИКУВА - рыбная паста сформированная на палочке наподобие эскимо
ТЁКО(более учтиво-ОТЁКО) - чашечки для саке.Форма отёко напоминает раскрывающийся цветок; у некоторых из них «венчики раскрыты» так широко, что сама чашечка выглядит почти плоской.
ТЕРИЯКИ - соус, приготовленный из сои, саке, сахара и специй. Терияки — также название метода приготовления еды, когда пищу маринуют в соевом соусе и вине (мирин или саке) после чего обжаривают на гриле и подают в соусе терияки.
ТЕППАНЯКИ - «жаренный на железной тарелке». В современных японских ресторанах шеф стоит около раскаленной тарелки (теппан) рядом с 6—8 обедающими людьми. Куски говядины, рыбы или овощей готовятся перед вами и сразу после этого попадают на вашу тарелку.
ТЕМПУРА - способ приготовления овощей, рыбы или морских гадов, запанированных и обжаренных в кипящем растительном масле. Подается с соевым соусом и дайконом.
Темпура - комковый кляр, приготовленный на ледяной воде, применяется для обжаривания во фритюре рыбы и тонко нарезанных овощей.
ТЕМАКИ-ДАИ - Подставка для подачи темаки
ТЕМАКИ - формат суши, завернутый в водоросли, цилиндрик риса с филе рыбы или овощами внутри.
ТЕККАМАКИ - рулет из риса и сырого тунца.
ТЕ-ЮШИ - японская лапша, приготовленная вручную.
ТАТАМИ-ИВАСИ - маленькие жареные сардинки скрепляют вместе и высушивают в тонкий лист. Затем, перед подачей к столу, этот лист слегка обжаривают на гриле — получается превосходная закуска к напиткам
ТАРАКО - икра трески
ТАМАГО-ЯКИ НАБЭ - сковорода для омлета.
ТАКЭНОКО - побеги бамбука.
ТАКУАН - консервированная после просушивания белая редька дайкон, окрашенная в желтый цвет.
ТАКО (гесу) - осьминог.
ТАЙ - красный морской карась.
ТАБАРА-ГАНИ - королевский краб
СЯМОДЖИ (КИДЗЯКУСИ, ХЕРА) - лопаточка для перемешивания риса.
СЯБУ СЯБУ - вареная говядина в бульоне
СЮНГИКУ - листья хризантемы, но не цветка, а овоща.
СЭЙК - лосось. (Salmo), род семейства лососевых. Характеризуется коротким спинным плавником. Во всех северо-европ. морях и реках. Главн. представители: лосось или семга (S. salar)
СУЮ (соевый соус) - перебродивший соевый соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли.
СУШИОКЕ - Традиционная лакированная миска для подачи разных видов суши.
СУШИ-Я - готовящий суши.
СУШИ - это японское блюдо представляет собой брусочки специального риса, на которых лежат либо кусочки сырой рыбы, либо икра или соевый творог - тофу, или же морепродукты, приправленные специальным соусом.
СУРУМЕ - очищенный и высушенный целый кальмар
СУРИМИ - прессованное мясо рыб. На прилавках магазинов его можно увидеть как «крабовое мясо».
СУРИМЕ-ИКА - тихоокеанский летучий кальмар
СУРИБАТИ и СУРИКОГИ - глиняная ступка и деревянный пестик.
СУКИЯКИ - говядина со сладким соевым соусом
СУДЗУКИ - морской окунь.Морской окунь достигает в длину 1 м . Экземпляры длиной более 60 см вкуснее мелких . Это красивая рыба с большими круглыми глазами , голубовато - серой спиной и серебристо - белым брюхом . Розовато - белое мясо морского окуня имеет нежный вкус и комковатую структуру , что придает сасими и суши приятную свежесть .
СУ, ШОЙЮ и САКЕ - смесь соевого соуса, рисового уксуса и рисовой водкивина - еще одно незаменимое трио в качестве приправы.
СУ - рисовый уксус. Обладает несколько сладковатым вкусом.
Рисовый уксус имеет мощные антибактериальные и предохраняющие качества. Ряд лабораторных испытаний показал что уксус активно борется, например, с Сальмонеллой. Вероятно это является одной из причин низкого процента бактериального пищевого отравления от cуши в Японии.
Тема о рисовом уксусе на форуме
СОРАМАМЕ - широкие виндзорские бобы
СОМЕН - очень тонкая японская пшеничная лапша.
СОБА - лапша, приготовленная из гречки или из комбинации гречки и пшеницы. Иногда содержит в себе также и другие ингредиенты, например горный ямс или молотый зеленый чай.
СИТИМИ-ТОГАРАСИ - смесь "семи пряностей": хлопья красного жгучего перца "тогараси", порошок душистых листьев зубного дерева "сансё", белое кунжутное семя, хлопья высушенной морской водоросли "нори", кусочки мандаринной цедры, семена конопли и мака.
СИСО - род однолетних трав семейства губоцветных, известен на Западе как перилла. В Японии идут в пишу две разновидности сисо, одна с зелеными листками и стеблем, а другая с багрово-красными листками и стеблем.
СИСО - родственник мяты, по вкусу напоминающий базилик
СИРАСУ-БОСИ - мягкие вяленые сирасу(маленькие белые жареные сардинки)
СИРАСУ - маленькие белые жареные сардинки
СИОКАРА - сырой кальмар, маринованный в собственных чернилах с солью
СИНДЗЁ - рыбные фрикадельки закатанные в лист сухой соевой пенки
СИМЕДЗИ - вид грибов; растет осенью под деревьями, такими как нара (японский дуб) и красная сосна
СИИТАКЕ - «древесный гриб»
СЁТЮ - дистиллированный алкогольный напиток, изготавливаемый из различных видов зерна и даже из картофеля
СЁГА - свежий имбирь
СЕЮЗАРА - Мисочка для соевого соуса.
СЕН ЧА - высококачественный японский зеленый чай, приготовленный из молодых мягких листьев.
САШИМИЗАРА - Керамическая тарелка для сашими с отдельной емкостью для соевого соуса.
САШИМИ БУН - Декоративная деревянная лодка для подачи сашими.
САШИМИ - филе рыбы, обычно подается с соевым соусом и васаби. Подробнее в рецептах.
САЦУМА-ИМО - сладкий картофель
САЦУМА-АГЭ - камабоко, обжаренной во фритюре.
САТОИМО - небольшой овальной формы овощ, с покрытый волосками полосатой темной кожицей
САНТЁ - название этого растения означает «горный перец», однако на самом деле это вовсе не перец, а колючий ясень.
САММА - сайра
САКЕ, СУ и ШОЙЮ - смесь соевого соуса, рисового уксуса и рисовой водки - незаменимое трио в качестве приправы.
САКЕ - забродившее рисовое вино.
САКАДЗУКИ - крупные плоские чашечки, величиной с маленькое чайное блюдце, из них пьют за чье-либо здоровье или будущее.
САЙЯ-ЭНДО - зеленая фасоль, или снежный горох
САЙЯ-ИНГЕН - зеленые бобы
САИБАСИ - палочки для еды.
САБА (Аджи) - скумбрия.
РЕНКОН (рэнкон) - корни лотоса.
РАМЕН - яичная лапша.
РАККЕ - японский аналог чеснока, луковичное растение,растет гнездами, по шесть-семь мелких, овальных луковок длиной около 7,5 см. Стебель молочно-белый, иногда со слабым пурпурным оттенком. В пищу идут молодые луковки.
РАЙЮ - масло чили
О`хицу - контейнер для риса. В о'хицу перекладывают готовый отварной рис и в нем же хранят рис, оставшийся от трапезы.
ОЧОКО - Чашечки для саке.
ОЧЕСИ - Кувшинчик для саке.
ОХИТАСИ - салат из вареных овощей с бульоном даси
ОСИДЗУСИ - прессованное суши
ОСИБОРИ - влажное подогретое полотенце, подается перед едой для вытирания лица и рук. Предназначены для того, чтобы впитать в себя все негативные эмоции, которые накопились в человеке.
ОСИ-БАКО - давильный ящик.
ОРОСИГАНЭ - терка.
ОРЕХИ ГИНГКО - орехи японского клена
ОКОНОМИ-ЯКИ - японская пицца.
ОКАРА - мякоть соевых бобов, остающаяся после отделения соевого молока
НОРИ - прессованные и просушенные пурпурные морские водоросли. Благодаря обжариванию вкус почти что черных листьев становится приятным. Если цвет листьев зеленый – их прожарили до обработки
НИГИРИ - формат суши, слепленный руками кусочек риса с любым сортом рыбного филе лежащего на нем
НИГАРИ - традиционное японское сгущающее вещество для приготовления тофу, нигари получают при выпаривании морской воды
НИБОСИ - твердые вяленые сардины
НЕГИ - лук-шалот
НАТТО - ферментированные соевые бобы, имеющие тягучую, вязкую консистенцию
НАРУТОМАКИ - разновидность камабоко
НАМЕКО - «скользкие грибы»
НАГА-ИМО - горный картофель
МУДЖВОРТ - богатое минералами растение, которое высушивают и используют в целебном чае. Высушенный и перемолотый муджворт также используют при приготовлении гречишной лапши
МОТИГОМЕ - рис с короткими матовыми зернами, известный также как клейкий рис, после варки становится плотным и очень липким.
МОТИ - рисовые пирожные
МОМЕН-ГОСИ - тофу, процеженный через хлопок
МОДОРИ-ГАЦУО - осенний малый тунец(«вернувшийся»)
МИЦУБА - трилистник. Три разновидности трилистника, представителя многолетних трав семейства зонтичных, японцы употребляют в пищу: кири-мицуба, ака-мицуба и нэ-мицуба. Часто называемый просто мацуба трилистник представляет собой растение с чудесным пряным запахом, чьи стебли и листья используют для придачи аромата многим блюдам, а также в качестве гарнира
МИСОШИРУ - классический мисо-суп с кусочками соевого творога (тофу)
МИСО - перебродившая паста, приготовленная из соевых бобов, обычно с добавлением ячменя, темного или светлого риса. Мисо используется в супах и приправах. Существует в различных вариациях от белой до красной, от сладковатой до очень соленой и от хрустящей до однородной
МИРУ-ГАР - лошадиный молюск
МИРИН - сладкое, сиропообразное вино с невысоким содержанием алкоголя, отлично подходит для готовки. Бывает две разновидности мирин: хон мирин и син мирин, слегка отличающиеся вкусом, но равно используемые при изготовлении риса суши. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве, чем указано
МИЗУ АМЕ - рисовый солод
МИ-ДЗАНТЁ (ЦУБУ-ДЗАНТЁ) - горьковато-жгучие ягоды колючего ясеня
МЕНТАИКО - соленая тресковая икра
МЕДЗАСИ - по-японски означает «пронзенные глаза». Этот продукт представляет собой целые полупровяленные сардины, нанизанные по 4—б штук на соломинку, продетую сквозь глаза
МЕГА - цветочная почка растения мёга
МЕ-СЁГА - отросток имбиря
МАЦУТАКЕ - темно-коричневые, относительно крупные древесные грибы («сосновый гриб»)
МАТ ЧА - желто-зеленый порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии
МАСУ-МАСУ - сима
МАСАГО - мелкая оранжевая икра летучей рыбы
МАНАИТА - разделочная доска
МАКИСУ - циновка из длинных тонких бамбуковых палочек, переплетенных хлопчатобумажной нитью
МАКИ - формат суши, свернутый в рулет рис с филе рыбы или с овощами, порезанный на 4 или 6 кусочков небольшого размера
МАИ-ТАКЕ - грибы-«лесная курица»
МАГУРО - тунец. Жирная часть тунца – торо, полужирная – тю торо, красная постная мякоть вокруг спинного хребта - аками
МА-КАДЖИКИ - меч-рыба
ЛАПША - второе после риса, основное блюдо в Японии. Лапша подается горячей или холодной, отдельно или в супе, иногда ее подают поджаренной. См. рамен, удон, соба
КЮСУ - небольшие чайнички с прямой ручкой. Такие чайнички, вмещающие всего две-три чашки чая, используются для заваривания чая высшего качества.
КУСИЯКИ - пикантные японские шашлычки (из рыбы, птицы, мяса, морепродуктов), готовятся на гриле.
КУСИ - шампур
КУРУМА-ЭБИ - тигровые креветки
КУРИ - разновидность каштана
КУДЖУ - белый крахмал, приготовленный из корня дикорастущего казу. Он используется в приготовлении супов, соусов, десертов и лекарственных настоев
КОРИ-ДОФУ - (или коя-дофу) - обычная лепешка из соевого сыра, только высушенная и замороженная. Замороженный соевый сыр легко узнать по его ноздреватому, подобно губке, виду. При покупке следует выбирать сыр слегка желтоватого цвета, мелкозернистой консистенции, с глянцем, воздушный на вид
КОРАИ-ЭБИ - китайские креветки
КОНБУ (Комбу) и ВАКАМЕ - разновидность японских водорослей, используемых в виде специй при варке риса. Ее подвижное слоевище строгают в виде тонких листков, которые называют оборо-комбу. Пластины строганой белой сердцевины слоевища именуют сираита-комбу
КОНА-ДЗАНТЁ - порошок из сушеных стручков сантё
КОМЕ - японский круглозернистый рис, при варке слипается. Известен также как суши-,кетан- или никиши-рис
КОМАЦУНА - родственница редиса, не образует корнеплода. Листья у нее мягкие и гладкие, с тонкими и нежными черенками.
КОЙЯ-ДОФУ - замороженный тофу
КО-ИКА - каракатица
КИЮРИ - огурец, завернутый в водоросль
КИНУ-ГОСИ - тофу процеженного через шелк
КИНПУРА - обжаренная нашинкованная морковь с гобо, чили и соевым соусом.
КИНОМЕ - нежные молодые побеги колючего ясеня
КИНАКО - мука из желтых соевых бобов
КЕНСАКИ-ИКА - мечехвостый кальмар
КЕГАНИ - волосатый краб
КАЦУО-БУСИ - сваренный и засушенный целиком малый тунец, с которого по мере надобности срезают тонкие рыбные хлопья-стружки
КАЦУО - малый тунец
КАТСУО - атлантическая пеламида
КАРЕЙ - название семейства, объединяющеюго более ста видов рыб, в том числе камбала, белокорый палтус, морской язык и др.
КАППА - огурец
КАНТЕН - агар-агар-прозрачное желирующее вещество
КАНИ-КО - соленые крабовые яйца
КАНИ - крабовое мясо
КАМПИО (Кампё) - высушенные тонкие полоски тыквы; перед употреблением их размачивают
КАМИНАРИ-ИКА - крупная каракатица со щупальцами длиной до 45 см
КАМАБОКО - рыбные лепешки из белой рыбы
КАКИ - гигантская тихоокеанская устрица
КАЙСЕКИ - японский банкет
КАДЗУНОКО - солено-сушеные молоки сельди
КАБУ - репа
КАБОТЯ - японская тыква
ИТИМИ - порошкообразный чили
ИТАМАЕ САН - повар суши
ИТАЙЯ-ГАЙ - японский гребешок
ИСЕ-ЭБИ - японский лангуст
ИРИ-ГОМА (АТАРИ-ГОМА) - обжаренные кунжутные семена
Имбирь - См. ГАРИ
ИКУРА - красная лососевая икра
ИКИ-ЦУКУРИ - живое сасими
ИКА-МАКИ - жаренный во фритюре рулет камабоко с начинкой из кальмара
ИКА - кальмар
ИДАКО - карликовый осьминог
ИВАСИ - сардины
ЗЕМАЙ - соцветия папоротника
ЕНОКИТАКЕ - грибы, растущие зимой на пнях еноки (Каракаса), тополя и хурмы
ДОН БУРИ - чашка вареного риса с возможными вариантами заправки: мясо, яйца, курица
ДОБИН - повседневный чайничик для чая
ДЗАРУ - бамбуковая сушильная корзина
ДАСИ (ДАШИ) - бульон из сушеной рыбы и морских водорослей
ДАЙКОН - длинный белый корень редиса, потертый или порезанный на длинные тонкие полоски. Дайкон помогает выводить жир, застаивающийся в организме. Свежий, очищенный от кожицы редис помогает усваивать жирную пищу, востанавливает нормальное пищеварение
ДАЙДЗУ - соевые бобы
ГУНКАН - суши-«кораблик»-разновидность нигири-суши. Рисовый колобок обертывается полоской водоросли и сплющивается, а сверху кладется икрой и другие мелкие ингридиенты
ГУИНОМИ - чашечки для саке с прямыми стенками
ГОХАН (гоханомоно) - рис
ГОМА - кунжутное семя
ГОБО-МАКИ - жаренный во фритюре рулет камабоко с начинкой из корней лопуха
ГОБО - лопух
ГЕНМАИ - коричневый рис— это рис, с которого сняли только шелуху, оставив зародыши и отруби. Он наиболее питателен и содержит много клетчатки.
ГАРИ, или ШОГА - консервированный имбирь кремового или розового цвета.
В суши барах маринованный имбирь вам подадут небольшие порции маринованного имбиря, уложенного горками также как, безусловно, подадут и васаби.
Имбирь используетс для очищения неба от вкуса предыдущего суши, перед поеданием следующего. Не обязательно есть много имбиря, достаточно небольшого кусочка.
Так же "лепесток" имбиря можно использовать в качестве своеобразной кисточки для смазывания суши соевым соусом (альтернатива маканию в соус).
ГАММОДОКИ - тофу, жаренный во фритюре с овощами.
ГАЛАНГАЛ - пряность схожая с имбирем, но имеющая розовый оттенок
ВАСАБИ - острый зеленый хрен, известный также как намида (слезы). Васаби бывает в виде готовой к употреблению пасты или в виде порошка, который разводят в воде
ВАРИБАСИ - простые деревянные хаси
ВАРАБИ - папоротник-орляк
ВАКАМЕ и КОНБУ - разновидность японских водорослей, используемых в виде специй при варке риса. Вакаме имеют сладковатый вкус и нежную структуру
БУДЗУГУРИ - кусочки осьминога
БИФУН - прозрачная лапша, приготовленная из риса и картофельного крахмала
БЕНТО - пища быстрого приготовления или еда навынос, обычно для ланча или пикника, сервированная в небольших отделениях лакированной деревянной шкатулки
БАКАГАИ - моллюск
БАЙНИКУ - протертые сквозь сито маринованные сливы с предварительно удаленными косточками и заправленные мирин, тоже продаются разлитыми в бутылках
АЦУ-АГЕ - жаренные во фритюре целые бруски сырого тофу
АТАРИ-ГОМА (ИРИ-ГОМА) - обжаренные кунжутные семена
АРАМЕ - морские водоросли с мягким вкусом. Араме — коричневого цвета водоросли, похожие по вкусу на хиджики, в них много кальция, железа и других минералов, их часто готовят со сладковатыми корнеплодами, также их используют для декора блюд, укладывая по краям
АРАМАКИ - соломенная циновка
АОЯГИ - разнообразные японские моллюски, красноватые ножки которых едят сырыми
АОРИ-ИКА - кальмар с широким панцирем
АНКО - морской черт
АНДЗУТАКЕ - лисички
АНАКЬЮ - маленький ролл суши с начинкой из копченого анаго и огурца
АНАГО - морской угорь.
АМИТАКЕ - трубчатый гриб
АМИГАСАТАКЕ - гриб-сморчок
АКАМИ - красное мясо из спинки тунца
АКАГАР - морской молюск.
АКА-ИКА - летучий кальмар
Адзуки - (мелкие бобы), за пределами Японии известные также под названием «адуки», возможно, самые популярные на Западе японские бобы. В них содержится очень много (более 50%) крахмала, а также протеин, клетчатка и витамин B 1. В Японии эти бобы считаются очень здоровой пищей.
АДЗИ - название объединяет свыше 50 видов рыб, от хека до ставриды
АДЖИ (сабо) - скумбрия
АГЁ - хорошо прожаренная соевая лепешка (тофу)
АГАРИ - большая чашка зеленого чая
АВАБИ - морское ушко
АБУРА-АГЭ - тонкие листы обжаренного во фритюре тофу, приправленные специями с неподжаренной стороны.


Отличаются ли по вашему суши в Японии?

Конечно нет
Принципиально отличаются
Если только немного
Не знаю
Самому(ой) интересно

Результаты Архив

Rambler's Top100


© 2004-2014г. Все права защищены osushi.ru

Полное или частичное использование материалов osushi.ru разрешено только с письменного согласия редакции. При использовании - ссылка на osushi.ru обязательна.
Сайт работает почти на uCoz.