4 креветки среднего размера, очищенные, с удаленными венами, но с нетронутыми хвостами
кукурузный крахмал
1 свежая стручковая фасоль, тонко нарезанная по диагонали (или используйте другие овощи, например морковь)
1 л суповой основы (даши)
соль, саке и немного шойу
4 побега японского водяного перца (саншо киноме) или водяного кресса.

Слегка посолите сырые креветки, обваляйте в крахмале и подержите 2 минуты в кипящей воде. Прокипятите зеленую фасоль или морковь 1 минуту. Подогрейте суповую основу Попробуйте и, если необходимо, слегка посолите и приправьте саке. В самом конце, если требуется, добавьте соевый соус (шойу).
Положите в каждую тарелку по одной приготовленной креветке, поверх креветок - кусочки зеленой фасоли или моркови, осторожно наливайте суп поверх креветок и гарнира из саншо киноме.

Примечание. Во всех рецептах саншо киноме используется как декоративное украшение. Его можно заменить кусочком водяного кресса или лимонной корочкой.